岡山県南部水道企業団
倉敷市(福田地区・児島地区)、玉野市、岡山市南区の一部に水道用水を供給する一部事務組合です。

おいしい水の水質要件

　おいしい水とはどんな水でしょうか。
　昭和60年に厚生省（現在の厚生労働省）が「おいしい水の水質要件」（蒸発残留物、硬度、遊離炭酸、過マンガン酸カリウム消費量、臭気度、残留塩素、水温の7項目）を発表しています。
　水の味に与える影響は次のようなものです。

蒸発残留物

　水が蒸発した後に残る物質で、成分は主にミネラル分。
　多く含まれると苦みや渋みなどを感じるが、適度に含まれると、こくのあるまろやかな味がする。

硬度

　主なミネラル分である、カルシウム及びマグネシウムの含有量を表す。
　おいしい水の条件としては、硬度成分が適度に含まれることが必要である。硬度の低い水は「軟水」といい、味にくせがない。
　一方、硬度の高い水は「硬水」といい、しつこい味を感じるほか、人によって好き嫌いが分かれることが多い。

遊離炭酸

　水に溶けている炭酸ガスのことで、水にさわやかさを与える一方、多すぎると刺激が強くなってまろやかさが失われる。

過マンガン酸カリウム消費量

　水に含まれる有機物の指標。多く含まれると渋みを感じる。

臭気度（臭気強度）

　水についているにおいの強さを表す（においの種類は関係ない）。カビ臭や藻臭など、水に不快なにおいが付いていると、まずく感じる。

残留塩素

　水道水中に残留している、消毒用の塩素のこと。
　衛生上、水道水は塩素が0.1mg/L以上残留していなければならないが、残留塩素の濃度が高すぎると、いわゆる「カルキ臭」の原因となる。

水温

　冷たい水は、生理的においしいと感じる。
　また、水を冷やすとカルキ臭などのにおいが気にならなくなるため、水をおいしく飲むことができる。