おいしい水とはどんな水でしょうか。
　昭和６０年に厚生省（現在の厚生労働省）が「おいしい水の水質要件」（蒸発残留物、硬度、遊離炭酸、過マンガン酸カリウム消費量、臭気度、残留塩素、水温の７項目）を発表しています。

　水の味に与える影響は次のようなものです。

蒸発残留物（カルシウム、マグネシウム等のミネラル分や有機物）
　水の味に影響し、適度に含まれると水の味がまろやかになります。多すぎると苦味や渋味などがでて味が悪くなります。

硬度（ミネラル分の主要素であるカルシウムやマグネシウムの量）
　水をまろやかにします。少なすぎると淡泊で、多すぎると苦味がでたりします。

遊離炭酸（炭酸ガス）
　サイダーなど炭酸飲料と同じように水に清涼感を与えます。多すぎると刺激が強くなります。

過マンガン酸カリウム消費量（水中の有機物濃度＝汚染の度合）
　有機物が多いと水の味を悪くします。

臭気度（においの強さ）
　においが強いと水の味を不快にします。

残留塩素（水道水中の消毒用塩素の残量）
　多いとカルキ臭がします。

水温
　１０〜１５℃が適温といわれています。冷たいとにおいなども感じにくくなります。